みそソムリエ岸紅子による味噌仕込みワークショップ

渋谷ヒカリエのワークスペースで、大豆と玄米麹の味噌を仕込む一日講座です。講師は発酵食スペシャリスト・みそソムリエの岸紅子さん。マルカワみその材料を使い、約1.8kgの味噌玉を作ります。仕込みの作業とともに、手前味噌や麹、発酵を暮らしに取り入れるための知識を紹介します。

味噌玉は持ち帰り、1〜2日以内に自宅の保存容器へ詰めて重石をのせ、約10か月熟成させます。自宅での作業や保存の方法も当日説明があります。エプロン、汚れてもよい手拭き用のふきん、味噌を持ち帰る袋を用意してください。保存容器は自宅で使うものを準備しておきます。

事前申込制で、一般9,900円、HBA会員8,800円。講習費・教材費、軽食とドリンク、案内に掲載された土産を含みます。会員以外も性別を問わず参加でき、会場の詳しい場所は申込者へ連絡されます。記録・レポート用の撮影が入る予定です。