半田発酵日和

醤油、味噌、みりん、酒などの醸造文化が暮らしに息づく半田で、発酵を手で仕込んで体験する2日間です。生醤油をもろみから搾る体験、黒麹づくり、知多の豆味噌の仕込み、味噌玉、酒粕を使うぬか漬け、熟鮓などのプログラムを用意しています。作ったものを持ち帰り、家で熟成や発酵の変化を見守る企画もあります。

飲食エリアでは、味噌やたまりを使った中華、きしめん、麹のスパイスカレー、たまりのバーガー、発酵ドリンクやベーグル、みりんの菓子など、イベントに合わせたメニューを販売します。マーケットには調味料や日本酒、麹を使う生ハム、発酵スープや菓子などの作り手が集まり、製法や食べ方を聞きながら買い物できます。

仕込み体験は専用のSTORESで事前に申し込み、料金は現地で支払います。すでに定員に達した企画もあるため、希望のプログラムの残席を確認してください。出店日が片方だけの店もあります。会場は半田市榎下町8の半田赤レンガ建物で、名鉄住吉町駅から徒歩約5分。無料駐車場は約150台ですが、台数には限りがあります。